Cargando...
Esta receta de tempeh marinado te va a gustar mucho, porque tiene un delicioso sabor gracias a la salsa teriyaki, que le da un toque exótico increíble.
El tempeh es originario de Indonesia, donde tiene gran popularidad, aunque también se ha extendido al resto del mundo. Procede de la fermentación natural de la soja blanca cocida y fermentada (también se puede hacer con otro tipo de legumbres), mediante un hongo llamado Rhyzopus Oligosporus y controlando de forma minuciosa la temperatura.
La soja es una gran fuente de proteínas, sin embargo es difícil de digerir, y puede provocar muchas flatulencias e indigestión, por lo que habitualmente se cocina o fermenta, y da lugar a otros ingredientes derivados como el tofu o, en este caso, el tempeh, más sencillos de utilizar en multitud de recetas.
Receta de tempeh marinado
Ingredientes
- 1 paquete de 500 g de tempeh orgánico (puedes comprar aquí)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o aceite de aguacate)
- semillas de sésamo
Para el marinado de tempeh
- 3 cucharadas de caldo de verduras
- 1 cucharada de tamari (puede ser salsa de soja)
- ½ cucharadita de ajo en polvo
- ¼ de cucharadita de cebolla en polvo
Para la salsa teriyaki
- 2 y ½ cucharadas de salsa de soja japonesa o Shoyu (puedes comprar aquí)
- 2 cucharadas de Sake para cocinar (puedes comprar aquí)
- 2 cucharadas de Mirin (puedes comprar aquí)
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 2 rodajitas de jengibre (opcional)
Cómo hacer tempeh marinado con salsa teriyaki
Cocinamos el tempeh al vapor
- Cortamos el tempeh en tiras o cuadrados y cocinamos al vapor en una canasta de vapor durante 10 minutos (al cocinar al vapor le quitamos el amargor que tiene el tempeh).
Marinamos el tempeh
- Añadimos todos los ingredientes para la marinada en un bol y mezclamos.
- Colocamos el tempeh en un plato y añadimos la marinada.
- Marinamos durante al menos 20 minutos.
Cómo hacer salsa teriyaki
- En un cazo pequeño mezclamos la salsa de soja, el Sake, el Mirin y el azúcar.
- Ponemos al fuego alto y lo mezclamos bien un par de minutos con una cuchara hasta que se disuelva el azúcar.
- Apagamos el fuego y reservamos.
Salteamos el tempeh con la salsa teriyaki
- Colocamos el aceite en una sartén y doramos el tempeh de 3 a 5 minutos por cada lado hasta que esté crujiente.
- Una vez que el tempeh esté hecho, añadimos el tempeh a la salsa teriyaki.
- Retiramos el tempeh de la salsa (dejando la salsa extra en el tazón) y volvemos a añadirlo a la sartén.
- Volvemos a calentar el tempeh durante unos 30 segundos por cada lado para caramelizar la salsa sobre el tempeh.
- Apagamos el fuego y volcamos la salsa restante sobre el tempeh en la sartén. Dejamos durante un minuto para que el resto de la salsa se espese un poco.
Cómo acompañar el tempeh marinado
Cubrimos con semillas de sésamo y acompañamos de arroz y verduras al vapor.
Si quieres probar otras recetas veganas no te pierdas nuestras propuestas, además de estas recetas con tofu, también deliciosas:
Algunos enlaces aquí publicados son de afiliados. No obstante los artículos recomendados responden a una decisión de criterio del equipo de Pequerecetas, no existiendo ningún incentivo por parte de las marcas.
