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La ternera a la jardinera es un estofado de carne de ternera cocinado junto con cebolla, tomate, zanahoria y guisantes al que le incorporamos al final unos dados de patatas fritas, perfecto para toda la familia.
Se trata de un guiso de ternera con patatas muy tradicional, un plato elaborado a fuego lento, al “chup-chup” de la cazuela, aunque podemos hacerlo con olla a presión o incluso con Thermomix, porque por mucho que queramos, el tiempo manda la mayoría de las veces. Vosotros elegid la forma de cocinarla.
Podéis tener el guiso hecho el día anterior y en el momento en el que lo vayáis a comer, freír las patatas. Y si lo vais a congelar, yo el día que hago ternera a la jardinera, aparto una cantidad antes de añadir las patatas y así lo congelo sin problema. Y bien triturado es un puré para bebés perfecto.
En fin, que este guiso de ternera, lo tiene todo, así que vamos a explicaros cómo preparar ternera la jardinera.
Receta de ternera a la jardinera
Ingredientes
- 700 g de ternera
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 taza de guisantes
- 400 g de tomate natural triturado
- 1 vasito de vino blanco
- 1 vaso de agua
- Sal
- Pimienta negra
- 2 o 3 patatas
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer ternera a la jardinera con guisantes y zanahorias
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- Pedimos en nuestra carnicería que nos den una ternera que sea suave y blandita, cortada en trozos pequeños.
- Ya en casa, la salpimentamos y la doramos en una cazuela con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- La sacamos y reservamos.
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- En la misma cazuela añadimos la cebolla y los ajos, pelados y picados, junto con la zanahoria pelada y cortada en rodajas
- Salteamos todo unos minutos e incorporamos los guisantes y el tomate.
- Dejamos cocinar un par de minutos y volvemos a poner la carne, el vino blanco y el agua, y si queréis, podéis añadir alguna especia o hierba que os guste, yo he puesto un poco de romero.
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- En este momento os dejo dos opciones:
- Cocinar en olla exprés (con 20 minutos será suficiente)
- Cocinar en olla normal, para lo que necesitaréis unos 40 o 50 minutos, a fuego medio y tapado.
- Cuando ya esté la carne cocinada, añadimos unas patatas fritas, que hemos cortado en cuadraditos, mezclamos bien y servimos.
- En este momento os dejo dos opciones:
Espero que os haya gustado esta receta de ternera a la jardinera y que os animéis a hacerla en casa.
Otras recetas de guisos de ternera
Las recetas con ternera son perfectas si las cocinas en guisos tradicionales. Se trata de una carne a la que este tipo de estofados le va muy bien. Ejemplo de ello son las carrilleras de ternera en salsa, el estofado de ternera, o el guiso de ternera en salsa.
También delicioso el guiso de ternera con patatas en olla express o el ragout de ternera, dos deliciosas opciones para las comidas familiares.
13 comentarios
Luz
La receta es buenísima, yo ya la he hecho unas cuantas veces Jejeje. Muchas gracias.
Ananda
¿Alguien ha probado con carne de pollo? No me hace gracia la carne de ternera, ni la de cerdo…
Tinita
Mea encarado la receta de la ternera muchas gracias por conpartila
rafael
es mejor añadirle un poco de vino tinto,pues le da color y sabor,mejor que el vino blanco.
si no os fiais de la carne,de que vaya asalir tierna,solo teneis que congelarla al menos 24 horas y os aseguro que se hara agua al cocinarla,claro lo de congelar es cuando la compreis o sea cruda.
Mary
ME encanta todas tus recetas
juan carlos
Gracias a tú receta ya me sale bien! Gracias!. Antes se me quedaba la carne durísima e incomestible. Me hace gracia lo de que, después de comprar la carne en la carnicería digas: “Ya en casa, la salpimentamos y la doramos en una cazuela…”. Si no es “en casa”, ¿¡Dónde iba a ser!?, ¿En la propia carnicería?. Jajajaja. Bueno, era una broma :). A Gingger, que pregunta lo de las patatas fritas, decirle que yo las hago al horno, las corto en trocitos y las añado después. Otra opción es, si no os gusta que se quede muy caldoso, es hacerlas en puré y añadir un buen pegote ya en el plato. Gracias de nuevo, Ana María!.
felisa
yo la hago sin carne ,jaja
inés
Nuevamente falta poner las porciones de cada receta, por favor. Gracias. lo demás agradecer, y de lujo la página.
Joan
Esta receta esta muy bien.
Regina
Hice esta receta y tengo que decir que me salio buenisima,muy facil de hacer,