Tomates rellenos de queso con topping de pan

Recetas de tomates rellenos hay tantas como personas hay en el mundo, ¡o casi! La versión que os traemos hoy es muy diferente, aunque no por ello menos sabrosa.

Estos tomates rellenos de queso y aceitunas son muy fáciles de hacer -vamos a usar el microondas- y suelen gustar mucho a los niños, porque la combinación del tomate, el queso, las aceitunas y el orégano recuerda mucho al sabor de la pizza. ¡Y el topping de pan está buenísimo!

Además, si queremos añadirle algo de pescado, podemos adornarlos con unos jureles o unas sardinas de lata, que, como ya sabéis, son una gran fuente de Omega-3.

Receta de tomates rellenos de queso

Ingredientes

Para 2 tomates

• 2 tomates
• 1 brick de queso feta o cualquier otro que os guste
• 12 aceitunas negras
• Orégano
• Sal
• Pimienta
• 4 cucharadas de pan rallado
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 dientes de ajo
• 1 puñado de perejil
• 2 jureles

Cómo hacer tomates rellenos de queso

• Lavamos bien los tomates y cortamos la parte de arriba, que reservamos.
• Vaciamos los tomates con ayuda de una cucharilla.

• En un bol, picamos la pulpa que hemos sacado de los tomates (desechando la parte líquida) y mezclamos con el queso cortado en daditos y las aceitunas cortadas en rodajas. Salpimentamos y condimentamos con orégano.
• Rellenamos los tomates con esta mezcla.
• Para hacer el topping de pan, mezclamos en un bol pequeño el pan rallado con la mantequilla y llevamos al microondas durante 1 minuto a potencia máxima. Sacamos y removemos bien, añadimos el ajo y el perejil, muy picaditos, removemos de nuevo y llevamos al microondas otros dos minutos, removiendo de vez en cuando.
• Cubrimos los tomates con el topping de pan y los metemos en el microondas durante 3 minutos, tapados.
• Finalmente, servimos con un jurelillo y la parte superior del tomate que habíamos reservado, haciendo de sombrero.

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Receta e imágenes de María Lunarillos