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Si me preguntan cuál es mi dulce favorito, lo tengo claro: las tortas de manteca. Estas tortas son muy típicas en muchas zonas de Andalucía, pero ¡ay de ti si tienes antojo de tortas de manteca lejos de esas tierras!
Son similares a unas empanadillas dulces, como pueden ser las truchas de calabaza típicas de Canarias por ejemplo.
La receta original parte de una receta de masa de pan a la que se le añade posteriormente la manteca. No llevan azúcar más que por fuera. El resultado es una masa con una textura y sabor extraordinarios, y que, rellenas de chocolate, son totalmente irresistibles.
Acompañada de una pieza de fruta y un vaso de leche constituyen una buena merienda que seguro encantará a vuestros hijos.
Tortas de manteca con chocolate
Ingredientes
(para 8 tortas)
- 50 g de aceite de oliva
- 100 g de agua
- 50 g de manteca de cerdo
- 20 g de levadura fresca de panadería
- 300 g de harina de fuerza
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 60 g de chocolate fondant
- 60 g de Nutella
- Leche para pintar las tortas
- Azúcar para espolvorearlas
Cómo hacer tortas de manteca rellenas de chocolate
Preparamos la masa de las tortas de manteca
- Derretimos la manteca de cerdo y la ponemos en un bol junto con el agua y el aceite.
- Añadimos la harina, deshacemos en ella la levadura, y añadimos también la sal y el azúcar.
- Amasamos hasta que quede una masa homogénea.
- Hacemos una bola y dejamos levar la masa, cubierta con un paño, durante 30 minutos.
Preparamos el relleno de chocolate
- Derretimos el chocholate en el microondas, y mezclamos con la Nutella. Reservamos. (Esta mezcla hará que el relleno, al enfriar, no quede ni tan duro como el chocolate ni tan blando como la Nutella, sino a medio camino).
Damos forma a las tortas
- Con un rodillo, extendemos la masa hasta dejarla finita, de unos 5 mm.
- Cortamos 8 círculos, del tamaño de empanadillas.
Rellenamos
- En medio de cada círculo ponemos una cucharadita de chocolate y cerramos cada torta, sellando los bordes con un tenedor, como si fueran empanadillas.
Horneamos
- Pintamos las tortas con leche y espolvoreamos con azúcar.
- Horneamos a 200º durante aproximadamente 15 minutos, hasta que las tortas estén doradas.
5 comentarios
Mari Carmen
Las estoy haciendo, y salen buenisimas. Gracias por la receta. Yo también las he rellenado de cabello de ángel. Un saludo.
Mª victoria Oliver Chamorro
Cómo sabes lo de las tortas de manteca, yo soy de Granada y siempre las he comido. Ahora vivo en Algeciras y aquí no las hay.Cuando voy las compro y a mis hijos les encantan. Con esta receta las haré yo porque tienen una pinta…
MariaLunarillos
Hola, Alicia, ¿usaste harina de fuerza? Es necesaria para esta receta. En todo caso, cada marca de harina, aun siendo del mismo tipo, admite una cantidad distinta de líquido. Esta masa debe quedar suave, lo justo para poder manejarla, siempre espolvoreando la mesa con harina para que no se pegue. La solución es ajustar bien el líquido-harina, y usar harina de fuerza. ¡Cuéntanos de tu próximo intento! Suerte.
Alicia
Hola!!! Me encanta esta página y la cantidad de ideas que nos aporta. Este fin de semana he probado a hacer esta apetitosa receta. Todo genial hasta que llegó la hora de manejar la masa, imposible, se pegaba al rodillo y a mis manos. Lo único que se me ocurrió fue añadir más harina hasta que aquello se soltó. El resultado fue que quedaron un pelin duras por el exceso de harina y sositas más bien. El relleno espectacular. Me gustaría que quién pueda me dé alguna idea para rectificar esta suculenta receta pues quiero hacerlas esta semana de nuevo.
Gracias
Elisa:)
Siempre tomo los matecados con moderación debido a la grasa animal y tiro por otros dulces (aunque en ocasiones igual de caloricos xd) menos empalagosos y pastosos pero la idea de rellenarlos con crema de chocolate le da un punto que me encanta:)
http://hoysonrioalespejo.blogspot.com/