Tortitas de calabacín con salsa de yogur

Tortitas de calabacín con salsa de yogur… ¿a qué suena bien? Pues te aseguro que mejor saben, están riquísimas y tus peques van a comer verdura sin protestar.

Las tortitas de calabacín son de esos platos que siempre nos salvan cuando no tenemos mucho tiempo o ideas: rápidas, sabrosas y super fáciles de hacer. Tanto si estás buscando un aperitivo, una cena ligera o un acompañamiento para cualquier comida, estas tortitas te van a encantar. El calabacín es tan versátil que nunca falla, ligero y capaz de combinar con un montón de sabores. Estas tortitas siempre triunfan porque son deliciosas y fáciles de preparar.

Te voy a contar cómo preparar unas tortitas de calabacín que quedan súper esponjosas y llenas de sabor. Lo mejor es que la receta no tiene ninguna complicación y es perfecta para esos calabacines que están dando vueltas por la nevera, esperando su momento. Para rematar, las acompañamos con una salsa de yogur fresca que les va de maravilla.

¿Te animas? ¡Vamos a ello!

Receta de tortitas de calabacín

Ingredientes

• 2 calabacines medianos
• 100 g de harina
• 2 huevos
• 1 diente de ajo
• 30 g de queso rallado
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para la salsa de yogur:

• 1 yogur natural
• Zumo de medio limón
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 diente de ajo pequeño (opcional)
• Sal y pimienta al gusto
• Hierbas frescas (como eneldo o menta)

Cómo hacer tortitas de calabacín con salsa de yogur

• Lavamos bien los calabacines y los rallamos. Los colocamos en un colador con un poco de sal y los dejamos reposar unos 10 minutos para que pierdan el exceso de agua. Luego, los presionamos bien con una cuchara o utilizamos un paño limpio para exprimir toda el agua restante y asegurarnos de que queden bien secos.

• Para la salsa de yogur, mezclamos en un bol el yogur, el zumo de medio limón, una cucharada de aceite de oliva, el ajo picado muy fino (si lo usamos), y las hierbas frescas. Salpimentamos al gusto y mezclamos bien.

• Cuando hayas escurrido los calabacines, en un bol grande mezclamos los 100 g de harina, los 2 huevos, el diente de ajo picado, y una pizca de sal y pimienta. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.
• Escurrimos bien los calabacines rallados y los añadimos al bol junto con el queso rallado. Mezclamos todo hasta que los calabacines se integren bien, pero sin perder completamente su textura. Si la mezcla está demasiado líquida, podemos añadir una o dos cucharadas adicionales de harina para que espese un poco.

• Calentamos una sartén antiadherente con una cucharada de aceite de oliva y vamos haciendo las tortitas.
• Con ayuda de una cuchara, ponemos porciones de la mezcla en la sartén, aplastándolas ligeramente para darles forma.
• Cocinamos cada tortita unos 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas.
• Salen unas 10 tortitas.

Tortitas de calabacín al horno

Puedes hacer las tortitas de calabacín al horno si prefieres una versión más ligera. Colócalas en una bandeja con papel de horno, úntalas ligeramente con aceite y hornéalas a 200 °C durante unos 15-20 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, cuando los bordes estén dorados.

Consejos para hacer tortitas de calabacín

• Si quieres que las tortitas queden más crujientes, asegúrate de escurrir muy bien los calabacines. Incluso puedes utilizar un paño limpio para exprimirlos.
• Puedes agregar algunas hierbas frescas como perejil o cebollino a la mezcla de las tortitas para darles un sabor extra.
• La salsa de yogur se puede personalizar al gusto añadiendo un poco de mostaza o incluso unas gotas de miel para un toque dulce.
• Añade un poco de ralladura de limón o lima a la mezcla para darle un toque cítrico que hará que las tortitas sean aún más frescas.
• Si quieres que las tortitas tengan más cuerpo, puedes agregar una cucharada de pan rallado a la mezcla, lo cual ayudará a que mantengan mejor la forma.
• Si prefieres un sabor más intenso, prueba a añadir un poco de queso feta desmenuzado o queso parmesano a la masa.
• Para una versión sin gluten, sustituye la harina común por harina de garbanzo o harina de almendra. Esto también les dará un sabor diferente y delicioso.

Cómo acompañar las tortitas de calabacín

Estas tortitas son deliciosas para una cena fácil y rápida. Acompáñalas con la salsa de yogur, te aseguro que están riquísimas.

Estas deliciosas tortitas de calabacín están listas para disfrutar. Tanto si las sirves como aperitivo, como acompañamiento, o para una cena ligera, seguro que te encantan. ¡Pruébalas y cuéntanos qué te parecen!

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