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Si te gusta dedicar tiempo a ti mismo y disfrutar de momentos de relax en los fines de semana, estas tortitas o pancakes de harina de trigo sarraceno son perfectas para ti. Son esponjosas, libres de gluten y una verdadera delicia. ¡A toda la familia le encantarán!
¿Quieres saber cómo hacerlas? Es muy sencillo, solo necesitas triturar los granos de trigo sarraceno con tu batidora hasta convertirlos en polvo, es decir, en harina (puedes encontrar trigo sarraceno en tiendas ecológicas, herbolarios y en la sección de productos orgánicos en grandes superficies).
El trigo sarraceno, también conocido como alforfón, es un pseudocereal que, a pesar de llevar “trigo” en su nombre, no contiene gluten. Esto lo convierte en una alternativa ideal para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten. Además, es rico en fibra, proteínas y minerales, lo que lo convierte en una opción nutritiva.
Con la receta que te traemos a continuación conseguirás deliciosas tortitas de trigo sarraceno muy esponjosas a pesar de ser sin gluten, que te harán repetir una y otra vez.
Y lo mejor de todo es que puedes acompañarlas con tus toppings preferidos: frutas, mermelada sin azúcar, yogur, queso fresco batido… ¡Las opciones son infinitas! Anímate a probar esta receta y sorprende a tu familia con un desayuno saludable y delicioso.
Receta de tortitas de trigo sarraceno sin gluten
Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de leche (puede ser leche de vaca, leche de almendras, leche de avena, etc.)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar (opcional, puedes ajustar la cantidad según tus preferencias)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (levadura en polvo)
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite vegetal
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (opcional)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida (o aceite vegetal) para engrasar la sartén
Cómo hacer pancakes o tortitas de trigo sarraceno o alforfón
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Preparamos la masa de las tortitas
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, el azúcar (si lo deseas), la sal y el polvo de hornear.
- En otro tazón, bate los huevos hasta que estén bien batidos.
- Vierte la leche en los huevos batidos y mezcla bien.
- Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos (harina de trigo sarraceno, azúcar, sal y polvo de hornear).
- Mezcla hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. La masa debe tener una consistencia suave.
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- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con mantequilla derretida o aceite vegetal.
- Vierte aproximadamente 1/4 de taza de masa en la sartén caliente para formar cada tortita. Extiende suavemente la masa en círculos para obtener el tamaño deseado.
- Cocina las tortitas durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que veas burbujas en la superficie y los bordes estén dorados.
- Gira las tortitas con cuidado usando una espátula y cocina el otro lado hasta que esté dorado.
- Repite el proceso con el resto de la masa, engrasando la sartén según sea necesario para evitar que las tortitas se peguen.
- Sirve las tortitas de trigo sarraceno calientes con tus ingredientes favoritos, como miel, jarabe de arce, frutas frescas o crema batida.
Receta de Tortitas de Trigo Sarraceno Veganas y Sin gluten
Si quieres hacer tus tortitas de alforfón o trigo sarraceno veganas sigue esta receta:
Ingredientes:
- 1 taza de harina de trigo sarraceno
- 1 taza de leche de almendras (u otra leche vegetal)
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido (o aceite vegetal)
- 2 cucharaditas de vinagre de manzana
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
Instrucciones:
- En un tazón grande, mezcla la harina de trigo sarraceno, la sal, la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio.
- En otro tazón, mezcla la leche de almendras y el vinagre de manzana y deja reposar durante unos minutos para que se “corte” y se vuelva un poco ácida.
- Agrega el aceite de coco derretido a la mezcla líquida y revuelve.
- Vierte la mezcla líquida en el tazón de harina y mezcla bien hasta obtener una masa suave.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite de coco.
- Vierte un cucharón de masa en la sartén caliente y extiéndelo suavemente para formar una tortita del tamaño deseado.
- Cocina la tortita durante aproximadamente 2-3 minutos por cada lado o hasta que esté dorada.
- Repite el proceso con el resto de la masa.
- Sirve las tortitas veganas con tus ingredientes favoritos, como frutas frescas, sirope de arce o mantequilla vegana.
Consejos para lograr pancakes de trigo sarraceno esponjosos
- La leche vegetal: La elección de la leche es crucial. Algunas, como la de almendra o soja, aportan más cremosidad. Si deseas unas tortitas más ligeras, opta por leche de coco o avena.
- No mezcles en exceso: Al mezclar, evita batir demasiado. Esto puede hacer que las tortitas queden densas. Una mezcla con algunos pequeños grumos es ideal.
- La sartén perfecta: Utiliza una sartén antiadherente de buena calidad y asegúrate de que esté bien caliente antes de agregar la masa.
- El tamaño cuenta: Para pancakes uniformes y esponjosos, utiliza un cucharón o una medida estándar para cada uno.
- Espera las burbujas: Antes de darles la vuelta, asegúrate de que aparezcan burbujas en la superficie de las tortitas.
- Añade otros ingredientes: Puedes añadir frutas como arándanos o chispas de chocolate a la masa para darle un toque extra de sabor.
Beneficios Nutricionales de las Tortitas de Trigo Sarraceno
Las tortitas de trigo sarraceno no solo son deliciosas, sino que también ofrecen una serie de beneficios nutricionales:
1. Fuente de Proteína:
El trigo sarraceno es una excelente fuente de proteína vegetal, lo que lo convierte en una opción saludable para vegetarianos y veganos. Una porción de tortitas de trigo sarraceno puede proporcionar una cantidad significativa de proteínas.
2. Libre de Gluten:
La harina de trigo sarraceno es naturalmente libre de gluten, lo que la convierte en una opción segura para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
3. Rica en Fibra:
Estas tortitas también son ricas en fibra dietética, lo que puede ayudar a mantener un sistema digestivo saludable y controlar los niveles de azúcar en sangre.
4. Nutrientes Esenciales:
El trigo sarraceno contiene una variedad de vitaminas y minerales, incluyendo magnesio, fósforo, y vitaminas del grupo B, lo que lo hace una opción nutricionalmente densa.
5. Bajos en Grasa:
Si se cocinan con moderación, las tortitas de trigo sarraceno pueden ser una opción baja en grasa, lo que las hace adecuadas para aquellos que buscan controlar su consumo de grasa.
Las tortitas de trigo sarraceno o alforfón son una maravillosa alternativa para empezar el día con energía y sabor. No solo son deliciosas, sino también nutritivas y perfectas para aquellas personas que optan por una dieta vegana o sin gluten. Siguiendo estos consejos y pasos, te aseguramos que lograrás unos pancakes esponjosos y perfectos cada vez. ¡Buen provecho!
Si quieres probar otras recetas con trigo sarraceno, por supuesto te recomendamos que pruebes la galette bretonne, que son los crepes de trigo sarraceno tradicionales de la Bretaña francesa. La pasta con trigo sarraceno también nos ofrece interesantes alternativas, como los fideos soba japoneses, o los tradicionales pizzoccheri alla valtellinese tradicionales de Lombardía. Y si quieres probar una receta con el trigo sarraceno entero, te recomendamos la ensalada de trigo sarraceno.
