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El Tronco de Navidad o “Bûche de Nöel“, es uno de los postres navideños por excelencia en Europa. La receta tradicional del Tronco de Navidad o Bûche de Noël, cuyo origen se sitúa en Francia, consiste en un bizcocho genovés o una plancha de bizcocho esponjoso que se enrolla en forma de tronco, se cubre con crema de mantequilla o ganache de chocolate y se decora para que parezca un tronco real.
La tradición cuenta que al llegar el solsticio de invierno era costumbre escoger un tronco grande, decorarlo y dejar que ardiera durante el día de Navidad. Esta costumbre pasó a la repostería, elaborándose un dulce con forma de tronco.
El tronco de Navidad se convirtió rápidamente en una tradición culinaria de la época navideña en Francia y se ha mantenido como un postre icónico de la temporada navideña en muchos países europeos y en todo el mundo.
Se sirve en las celebraciones de Nochebuena y Navidad como una deliciosa y festiva manera de concluir la cena. En España se ha puesto muy de moda, por lo que es habitual encontrarlo en Navidad en todas las pastelerías.
La receta del tronco de Navidad consiste en un brazo de gitano relleno y cubierto de chocolate. El que os presentamos hoy está relleno de una sencilla crema de turrón, pero podéis ponerle diferentes rellenos, así por ejemplo de mousse de chocolate, de trufa o simplemente nata montada.
Este Tronco de Navidad, ha sido el postre de Navidad varios años en mi casa. Espero que os guste y que os animéis a hacerlo, para poder compartirlo con vuestras familias, en Nochebuena o el día de Navidad. No te asustes por lo larga que es la explicación, si sigues todos los pasos te va a salir perfecto. Puedes hacerlo el día anterior para no tener que ir con prisas el último día.
Ingredientes
- 4 huevos
- 90 g de azúcar
- 120 g de harina
- 1 cucharadita de levadura en polvo (tipo Royal)
Para el bizcocho
- 200 g de turrón blando
- 200 ml de nata líquida para montar (crema de leche)
- 3 hojas de gelatina (o 4 g de gelatina en polvo)
Crema de turrón
- 50 g de chocolate fondant, para postres
- 40 ml de agua
- 40 g de mantequilla o margarina
- Azúcar glas
Cobertura de chocolate
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Preparar el bizcocho
- Batimos los huevos con el azúcar, con unas varillas, hasta que la mezcla se infle y se ponga blanca.
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- Añadimos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos suavemente con una espátula.
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- Ponemos esta mezcla sobre un papel vegetal o una lámina de silicona, en la bandeja del horno.
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- Horneamos a 180ºC unos 10 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
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- Sacamos y volcamos sobre un paño limpio y ligeramente húmedo, retiramos el papel vegetal con cuidado.
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- Con la ayuda del paño enrollamos el bizcocho. Una vez enrollado y envuelto con el paño dejamos que se enfríe.
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Hacemos el relleno de crema de turrón
- Mientras, vamos a preparar el relleno.
- Para preparar la crema de turrón ponemos las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua fría.
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- Ponemos el turrón troceado junto con la nata, en un cazo
- Dejamos que se deshaga el turrón a fuego medio
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- Añadimos las hojas de gelatina escurridas (o la gelatina en polvo).
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- Mezclamos bien hasta que se integren, siempre sobre el fuego bajo.
- Dejamos templar.
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- Desenrollamos el bizcocho y extendemos la crema
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- Volvemos a enrollar el bizcocho. veréis que ahora mantiene mejor la forma.
- Dejamos reposar en la nevera una media hora.
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- Cortamos las puntas, y cortamos un trozo diagonalmente, reservamos este trozo.
- Ponemos el bizcocho en la fuente en la que lo vayamos a servir, pero ponemos una hoja de papel vegetal debajo.
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Hacemos la cobertura de chocolate
- En un cazo ponemos el chocolate junto con el agua y la mantequilla, mezclamos hasta que esté totalmente fundido e integrado.
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- Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho
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- Colocamos en la parte superior el trozo que teníamos reservado, será la rama del tronco.
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- Con chocolate cubrimos esta rama.
- Dejamos que se enfríe.
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- Una vez que el chocolate se ha enfriado con un tenedor hacemos estrías que simulen las líneas de la corteza.
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- Luego retiramos el papel vegetal de abajo. Ya sólo nos queda espolvorearlo con azúcar glas.
- Decoramos con algunas hojas navideñas y algunas semillas de granada, o con cualquier motivo navideño.
A lo largo de los años, se han desarrollado muchas variaciones del tronco de Navidad, con diferentes sabores y decoraciones. Decorar el Tronco de Navidad es la parte más divertida de esta receta. Aquí te dejamos algunas ideas que te pueden servir de inspiración:
En la imagen de arriba puedes ver una idea original que encantará a los más pequeños de la casa. Para decorarla puedes utilizar diferentes grageas de colores navideñas y algunos bastones de caramelo.
En este caso se ha decorado el tronco navideño con unos champiñones de mazapán. Aquí te dejamos cómo hacer mazapán casero y sólo tendrás que darle forma de champiñones para decorar tu tronco navideño:
Como ves decorar el tronco de Navidad merece que le dediques algo de tiempo, te aseguro que merecerá la pena cuando veas la cara de tus invitados.
El tronco de Navidad, conocido en francés como “Bûche de Noël”, es un postre tradicional de Navidad que tiene sus raíces en Europa, especialmente en Francia y Bélgica. Su origen se remonta a la Edad Media, y su historia está relacionada con las festividades paganas que celebraban la llegada del solsticio de invierno y la posterior adopción de estas tradiciones por la Iglesia Católica.
El tronco de Navidad toma su nombre de la palabra francesa “bûche”, que significa “tronco” o “leño”, y simboliza el tronco de un árbol que se solía quemar en la hoguera durante las festividades del solsticio de invierno para celebrar el regreso de la luz y el calor a medida que los días comenzaban a alargarse después del solsticio de invierno.
La tradición de preparar un postre en forma de tronco de Navidad se popularizó en Francia durante el siglo XIX. La decoración incluye a menudo hongos de mazapán, ramitas de mantequilla, y otros elementos que representan la naturaleza.
Para que nadie se quede sin probar la receta de tronco de Navidad, también tenemos una versión de Tronco de Navidad sin gluten que puedes ver aquí:
14 comentarios
alice
quisiera saber para cuentas porciones es
Wanda Valencia
Noo creo que espere hasta dicembre para prepara esta belleza de receta me gustó bastante y me llamó la atención es super divina
Miguel
Yo lo hice pero me salio un poco seco el bizcocho ¿como podria solucionarlo?
Un saludo
nadiatatianas
Muy rico, me quedo espectacular, gracias¡¡¡¡¡
Francisco
Es que a algunos hombres hay que darnos las instrucciones muuuuuuy claritas.
Lo que hay…
Francisco
Al enrollar el bizcocho, ¿hay que hacerlo con el paño dentro o sin el paño?
Elena
¿Qué son las hojas de gelatina? ¿Es lo mismo que la gelatina neutra en polvo?
Lorena Yong
Primero te felicito por la gran variedad de recetas que compartes, me gustaria hacer el tronco navideños pero no puede encontrar lo que es la nata montada para la crema, quisé hacer otra de tus recetas en las que me pedían la maza de hojaldre pero yo no sé como se hace. Podrías orientarme a hacerla. Mil gracias.
Raquel
Menuda pinta, lo voy a hacer esta nochevieja ya os contare
Sandra
La hice para Navidad y la repito para mañana. Esta riquisima. Muchas gracias