Cargando...
La tarta de la tortuga Gertrudis es una receta que circula por internet de boca en boca… Tan famosa se ha hecho que ya hay incluso una versión salada de la tarta Gertrudis, que os pusimos hace tiempo.
Sin embargo teníamos pendiente poneros la receta original de la famosa tarta, y aprovechando que hace poco pusimos la receta del brazo de gitano que hace falta para la tarta, y que María Lunarillos ha vuelto a publicar en su blog (¡hurra!) precisamente con esta receta, hemos pensado que era el mejor momento de enseñaros esta tarta a los que todavía no la conocéis…
Pues hechas ya las presentaciones de la tortuga Gertrudis, ¿os animáis a conocerla un poco mejor?…
Tarta tortuga Gertrudis
Ingredientes:
Para el caparazón:
- 2 brazos de gitano
Para el relleno:
- 500 g de chocolate negro de primera calidad
- 12 claras de huevo
- 80 g de azúcar
- 600 g de nata para montar
Para las patas, la colita y la cabeza:
- 3 bizcochitos planos
- 1 pan de leche
- Fondant rosa, blanco y negro
Preparación de la tortuga Gertrudis:
Para el caparazón:
Forramos un bol con papel film, cuidando de que queden las menos arrugas posibles, ya que luego dejan marcas en la mousse. Cortamos circuferencias del brazo de gitano de unos 3 ó 4 cm de ancho, y se van poniendo sobre el papel film, hasta cubrir todo el bol.
Para el relleno:
Montamos la nata y reservamos en el frigorífico. Se montan las claras con el azúcar y reservamos.
Mientras derretimos el chocolate en el microondas en un bol grande dejándolo templar un poco. Se vierten las claras sobre el chocolate y se mezcla muy suavemente para que no se bajen. Finalmente, incorporamos la nata a la mezcla.
Echamos la mousse en el bol donde habíamos puesto los círculos de brazo de gitano.
Finalmente, cubrimos la mousse con más círculos de brazo de gitano, cubriendo toda la superficie. Se lleva al frigorífico hasta que la mousse esté bien cuajada y luego se desmolda dando la vuelta al bol con cuidado sobre un plato.
Para las patas, la colita y la cabeza:
Se cortan dos de los bizcochitos planos por la mitad, y se les hace en los extremos unas muescas para que parezcan los dedos de la tortuguita. Con un palillo de dientes, clavamos las patitas a la tortuga.
El tercer bizcochito se corta con forma de triángulo “largo”, y se pone de colita, también clavándolo con un palillo. Se corta la medianoche por la mitad, se le hace un corte en un extremo, que hará de boca, y se pega a la tortuga, también con un palillo. Con el fondant, hacemos la lengua y las bolitas que harán de ojos.
Fuente e imagen: Tartas provocativas
16 comentarios
Patricia
Gracias por la receta. Aporto mi experiencia tras hacerla.
Recomiendo hacer los cortes del brazo gitano de 2 cm ya que yo los hice de 4 cm y del peso, se desmorona al poco de quitarle el bol.
Se desperdician 12 yemas en esta receta. He visto otras recetas de mousse donde las incorporan. Youa lo vi tarde.
Le falta añadir azúcar a la nata y eso que yo no soy muy de dulces. Y estaría bien que avisen que lanata para montar es mejora que este enfriada en nevera al menos 24 horas antes.
El fondant es tremendamente caro y lo venden cada color por separado. Si no lo vas a usar para otra receta, recomiendo pasarse por una tienda de chuches que recortando alguna, de todo se encuentra.
Por todo lo demás, queda muy cuqui esta tarta aunque poco sana por llevar pastelería de fábrica (el brazo gitano recomienda comprarlo aunque cierto que hacerlo sería in día entero de trabajo).
manoli
hola!! me gustaria hacer la tarta para el cumple de mi pequeña pero alguien me puede decir cuanto tiempo necesita estar la mouse en el frigo? gracias un saludo!
gloria
que pinta tiene, la hare proximamnte, ya os comentare. un saludo
Martuki is
HIce está gertrudia para el cumle de mi niño (1 añito) quedo espectacular!!!! la mouse sorprendentemente buena!!! al cortarla no se espachurro ni nada (hay que montar bien las claras). Solo una pega… la cantidad de mouse que sale es exagerada, sale mouse como para tres gretrudis!!!
ANABEL
sugiero q si es complemento con una receta q ya se dio anterior mente pongan un link para ir a la receta ya q avemos gente nueva y ni idea de como c hizo la receta anterior y ME GUSTA EN GENERAL SON IDEAS MUY ORIGINALES Y LLAMATIVAS ME ENCANTAN
Ana
La he hecho y me ha quedado genial. !!Muchas gracias!! Fácil de hacer, y muy rica. Alos peques les ha encantado y a los mayores también, aunque si que es verdad que a mi se me ha desecho cuando la he servido pero a nadie le ha importado porque ya la habían visto montada y estaba muy rica.
isela angeles
esta super linda la tortuga espero hacerla para el dia del cumple de mi hijo gracias
beatriz muñoz marin
ya me animare a hacerla
Maria
Ay por favor, sí puedes dejar fotos de la maceta que le hiciste a tus suegros!!!. PLEASE..
Elena
Yo he hecho la tortuga, pero salada, pues a mi niño no le gusta el chocolate. La hice con pan de molde huntado con sobrasada para el caparazon, y el relleno de ensaladilla rusa. la cabeza, la cola y las patitas, las hice con pan de molde.