Cómo hacer frosting de chocolate para tartas o cupcakes

¿Estáis pensando en preparar una tarta y no sabéis cómo hacer frosting de chocolate?

Como seguramente sabéis, existe una gran variedad de coberturas o frostings para todos los gustos y deseos. La cobertura de chocolate que os presentamos hoy es muy especial porque tiene un delicioso sabor a chocolate y una textura súper cremosa gracias al añadido de un poco de queso Mascarpone. Por supuesto, vosotros podéis optar por no incluir el queso si así lo preferís pero os aseguro que es perfecto para equilibrar el sabor dulce característico del frosting.

También podéis optar por utilizar Nocilla o Nutella, en lugar de cacao puro en polvo. En este caso, tened en cuenta que el frosting os saldrá más dulce que el que os proponemos hoy.

Veréis que la textura es súper maleable, algo que os permitirá usar esta cobertura de chocolate no sólo para rellenar bizcochos sino también para cubrir y decorar tartas y cupcakes.

¿Vemos juntos cómo hacer frosting de chocolate?

Receta de frosting o cobertura de chocolate

Ingredientes

• 40 g de cacao puro en polvo
• 200 g de azúcar glas
• 150 g de mantequilla
• 50 g de queso Mascarpone
• 1 vaina de vainilla (o 3 gotas de esencia de vainilla líquida)
• leche, cantidad necesaria

Cómo hacer frosting de chocolate para tartas o cupcakes

Batimos la mantequilla

• Para preparar este frosting es recomendable sacar la mantequilla de la nevera un ratito antes de utilizarla para que esté a temperatura ambiente y que sea más fácil incorporarla a los demás ingredientes.
• Colocamos la mantequilla en un bol amplio e incorporamos el queso Mascarpone. Batimos bien hasta obtener una textura homogénea.

Incorporamos el cacao

• Tamizamos el azúcar glass y el cacao y lo incorporamos a la mezcla anterior poco a poco, mezclando con las varillas de manera continua para evitar los grumos. Es muy importante que utilicéis varillas para darle un poco de aire a la mezcla.

Añadimos la vainilla

• Agregamos luego la vainilla. Si tenéis una vaina, retirad las semillas del interior, para ello debéis cortar a lo largo de la vaina con la punta de un cuchillo afilado intentando hacer un corte superficial para tan solo llegar al centro y poder desplegar la vaina, luego con el canto del cuchillo debéis retirar las semillas del interior e incorporarlas a la receta. Si en cambio pensáis utilizar esencia de vainilla líquida con unas 3 o 4 gotas será suficiente.

• Mezclamos hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados. Si vemos que la mezcla queda demasiado dura, agregamos unas gotas de leche. Vamos incorporando leche hasta obtener la textura deseada que no debe ser ni muy dura ni demasiado ligera. Lo ideal es que al colocar un poco de frosting sobre un plato con una cuchara o con la manga repostera, el frosting mantenga la forma y no se desplace.

Cómo decorar tartas o cupcakes con frosting de chocolate

• Para decorar nuestros cupcakes o tartas con el frosting de chocolate nos puede resultar útil una manga pastelera con una boquilla 1M que es la más habitual (puedes comprarla aquí)

• Por ejemplo para hacer las clásicas rosas en los cupcakes colocamos la manga perpendicular al cupcake, y vamos presionando suavemente y sin dejar de apretar vamos girando la manga pastelera desde dentro hacia fuera y de izquierda a derecha.
• Al llegar al final dejamos de presionar y levantamos la manga.

Aquí puedes ver con detalle las diferentes técnicas de decoración de cupcakes con frosting:

Ahora a dar rienda suelta a la imaginación y a decorar tartas con frosting o cupcakes con vuestra cobertura favorita, aquí te dejamos varias ideas de decoración y otros frosting de diferentes sabores:

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