Consejos para cocinar con Ñoras
- Rehidratación: Antes de usar las ñoras en tus recetas, es fundamental rehidratarlas. Sumérgelas en agua caliente durante unos 15-20 minutos hasta que estén suaves, y luego raspa la carne del interior para utilizarla en salsas o guisos. No olvides retirar las semillas, ya que pueden amargar el plato.
- Salsas y sofritos: La ñora es el ingrediente clave en muchos sofritos y salsas. Un buen ejemplo es la salsa romesco, que combina ñoras, almendras, tomates y ajo. Esta salsa es perfecta para acompañar verduras asadas, pescados o incluso carnes.
- Arroces y guisos: Si quieres un arroz con un sabor auténtico, prueba añadir ñoras a tu sofrito base. Su sabor dulce y ahumado es perfecto para recetas como el arroz a banda o la paella de pescado y marisco. También es ideal en guisos tradicionales como el caldero murciano.
- Conservación: Las ñoras se conservan secas en un lugar fresco y oscuro. Si las compras en gran cantidad, puedes congelarlas una vez rehidratadas para tenerlas siempre listas para usar.
Estos consejos te ayudarán a aprovechar al máximo el sabor de las ñoras en todo tipo de platos, añadiendo ese toque dulce y ahumado tan característico.
Tipos de Ñoras y sus usos
Aunque no existen muchas variantes de ñoras, se suelen clasificar según su tamaño o procedencia. Las más comunes son las de la Región de Murcia y la Comunidad Valenciana, donde se utilizan principalmente en arroces y guisos. También puedes encontrarlas en salsas típicas como la romesco o en sofritos de platos de pescado. Su versatilidad la convierte en un ingrediente esencial en la cocina mediterránea.
