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Los garbanzos con bacalao son un plato de cuchara tradicional en la época de Cuaresma y en los días de Semana Santa, quizás el más significativo junto con las torrijas. A mi personalmente me gusta comerlo durante todo el año, ya que lo considero un guiso delicioso que se puede consumir dentro de nuestro menú semanal.
Las propiedades del bacalao para nuestra salud son numerosas. Es un pescado muy bajo en grasas pero con proteínas importantes para el desarrollo y crecimiento de nuestros peques. Tampoco las recetas con garbanzos pueden faltar en nuestra dieta, ya sabéis que los especialistas en nutrición recomiendan consumir legumbres al menos dos veces por semana.
Esta receta de garbanzos con bacalao es por tanto, un guiso muy natural y sano, apto para toda la familia. Aunque las recetas de bacalao y las legumbres no son habitualmente las favoritas de los peques, puede que este plato de cuchara se lo coman bien y es tan completo que no les hace falta nada más, sólo un poco de fruta de postre.
Receta de garbanzos con bacalao
Ingredientes
- 400 g de garbanzos cocidos
- 250 g de bacalao desalado
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de cominos molidos
- 1 cucharada pequeña de harina
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 huevos cocidos
Cómo hacer garbanzos con bacalao
Preparamos el sofrito
- Pelamos los ajos y la cebolla y picamos finamente.
- Ponemos en una cacerola un poco de aceite de oliva virgen extra y cocinamos ambas cosas a fuego muy suave.
- Cuando comiencen a dorarse, incorporamos la harina, freímos y añadimos el pimentón dulce, el tomate que hemos rallado y los cominos.
- Mezclamos y dejamos cocinar unos cuatro o cinco minutos.
Cocinamos los garbanzos y el bacalao
- Incorporamos los garbanzos cocidos y el bacalao desmenuzado, mezclamos y mareamos.
- Cubrimos de agua y probamos de sal, aunque el bacalao esté desalado siempre es un pelín salado así que mejor probar ahora y si está soso añadir un poco de sal.
- Dejamos cocinar a fuego medio unos 15 o 20 minutos.
Cómo servir los garbanzos con bacalao
Servimos a cada comensal en un plato hondo adornando cada plato con un huevo cocido cortado en cuartos por encima.
Los garbanzos con bacalao están aún más ricos al día siguiente por lo que podéis prepararlos la noche anterior y luego a la hora de la comida, sólo calentarlos un poco.
Si te gustan los potajes de garbanzos te recomendamos también probar los garbanzos con espinacas , el potaje de garbanzos con acelgas, los callos con garbanzos, y los garbanzos con langostinos.
18 comentarios
Chus
Yo he enriquecido el plato con boletus y espinacas?
Ana
Me encanta esta receta, me la enseñó mi abuela y desde entonces es imprescindible en la cocina. En casa la preparamos con lomos de bacalao congelado (como este https://www.mariscosapolo.com/congelados/lomos-bacalao/) y también le añadimos pimiento rojo y verde muy picadito. Muuuy rico!
lola
me ha encantado muchas gracias se lo he enseñado a mis compañeros de mi clase y le han encantado me han puesto un 10
Joan
Me encanta el bacalao de todas maneras pero quiero probar otras, quiero sujerencias.
juan carlos
Si señora tiene razón el bacalao es un pez blanco pero al salarlo se convierte en pescado azul. solo es una aclaración. gracias.
Juan lorege
Su puede elaborar esta receta con acelgas,ya tengo en la huerta
Carolina
¿perdona pero esta receta cuantas raciones tiene?
ana
tu receta esta muy buena pero es verdad como se dice mas hariba mi madre tambien le echaba espinaca..pero de las dos maneras estan requisimas besos de francia
Rossana Alonso
No pude hacer el bacalao en semana santa así que ahora ya lo puse en agua y
esperemos que la receta me salga bien. Ya les comento………. Gracias
lewis casañas
la receta da para cuantas personas??